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Informazioni del corso

Obiettivo del corso Ristorazione tecniche di cucina base è trasmettere ai partecipanti i principali metodi di cottura e la lavorazione delle materie prime.

Attraverso lezioni pratiche in laboratorio, saranno trattati elementi di merceologia relativi alle materie prime: varietà e derivati, prodotti enogastronomici regionali, proprietà organolettiche nonché le normative e i dispositivi igienico-sanitari nei processi di preparazione e distribuzione pasti.

Questo modulo sarà propedeutico allo svolgimento del modulo “Ristorazione tecniche cucina avanzate” e si inserisce in un percorso più ampio che potrà condurre alla qualifica di Collaboratore di cucina.

Dettagli Corso

  • Titolo: Ristorazione tecniche di cucina base
  • Destinatari: Lavoratori occupati e PMI (come previsto dai relativi avvisi pubblici)
  • Durata: 50 ore
  • Luogo: Piazza Fontanesi 5, Torino
  • Data di inizio: Tutto l’anno, raggiunto il numero minimo dei partecipanti previsto
  • Prezzo: €165 – totalmente finanziato con ISEE ≤ a €10.000 (costo totale di €550)

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RISTORAZIONE TECNICHE DI CUCINA BASE

Perchè scegliere questo corso

Il corso si rivolge a chi sta valutando di cambiare lavoro oppure vuol approfondire nuove conoscenze perché svolge già un’attività nell’ambito della ristorazione o desidera sperimentare i fondamenti della cucina professionale.

Accompagnato da un docente professionista del settore ogni allievo potrà sperimentare le tecniche base di cucina, quali il taglio delle verdure, gli impasti base, le salse madre, le caratteristiche merceologiche dei prodotti e molto altro ancora.

Programma del corso

Il corso affronterà le seguenti tematiche:

  • Tecniche base di cucina;
  • Approntare materie prime per la preparazione di pasti;
  • Applicare tecniche di lavorazione delle materie prime;
  • Standard di qualità dei prodotti alimentari;
  • Elementi di gastronomia.

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