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Informazioni del corso

Il corso Operatore delle produzioni alimentari – valorizzazione dei prodotti territoriali e prodotti a base di vegetali è rivolto a quanti nutrono una passione per la cucina e coltivano il desiderio di vivere gli stimoli e le sensazioni di quanti lavorano alla creazione e realizzazione di un piatto. Il settore food è in continua evoluzione e la figura del cuoco è sempre più un connubio tra conoscenza della materia prima di qualità, conoscenza delle tecniche per la realizzazione dei piatti, arte, scienza, il tutto condito da passione e dedizione al mestiere.

Introduzione

Dettagli Corso

  • Titolo: Operatore delle produzioni alimentari – valorizzazione dei prodotti territoriali e prodotti a base di vegetali
  • Destinatari: giovani in possesso di licenza media
  • Durata: 990 ore annuali (biennale)
  • Stage: previsto un periodo di due mesi circa presso un’azienda del settore
  • Luogo: Piazza Fontanesi, 5 – Torino
  • Data di inizio: settembre 2021
  • Prezzo: gratuito

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OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI

Presentazione del corso

L’operatore delle produzioni alimentari è una figura professionale che conosce le materie prime in uso nel settore food ed impara sapientemente a combinarle al fine di produrre piatti gustosi ed esteticamente appaganti. Il percorso dona la conoscenza sull’utilizzo della strumentazione professionale presente in cucina e delle principali tecniche di cottura. Il corso pone il suo focus sui piatti tipici della tradizione piemontese e su piatti innovativi che assecondano i dettami della corrente vegetariana e vegana.

Perchè scegliere questo corso

Il corso, nell’arco del biennio, offre una formazione utile a muovere i primi passi nel mondo della ristorazione. Il percorso ha una grossa componente di pratica professionale, esercitata all’interno dei laboratori. Gli aspetti teorici sono comunque sempre collegati fine pratico, in un richiamo costante il cui fine è facilitare l’apprendimento. Il percorso prevede inoltre numerose occasioni di esperienza in aziende qualificate del territorio, permettendo così di combinare formazione e lavoro.

I nostri studenti

Programma del corso

Il corso affronterà le seguenti tematiche:

  • Italiano;
  • Matematica;
  • Storia e Geografia;
  • Informatica;
  • Diritto ed Economia;
  • Scienze;
  • Lingua inglese;
  • Scienze degli Alimenti;
  • Enogastronomia;
  • Tecniche di vendita;
  • Valorizzazione dei prodotti del territorio;
  • Preparazioni base e di origine vegetale.

Sbocchi lavorativi

Aiuto cuoco presso:

  • Ristoranti;
  • Gastronomie;
  • Mense;
  • Pasticcerie e gelaterie;
  • Forni per la panificazione;
  • Pizzerie.

Docenti

Simone Ballario

Prof. Enogastronomia, scienze degli alimenti, sala

Sabrina Mossino

Prof.ssa Scienze

Rossella Baroncelli

Prof.ssa Inglese

Lorena Gorgerino

Prof.ssa Diritto

Ivo Ghignoli

Prof. Sostegno

Fabio Dipinto

Prof. Sostegno e informatica

Cecilia Balzaretti

Prof.ssa Cucina

Aldo Tedesco

Prof. Matematica

Responsabili di corso

Daniela Mennoia

Responsabile

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