Durante lo svolgimento del corso Elementi di panificazione e pasticceria si apprenderà come pianificare ed organizzare tutte le fasi necessarie alla realizzazione dei prodotti da forno. Si partirà dalla conoscenza di strumenti, attrezzature e macchinari del settore, i metodi di utilizzo, la verifica quotidiana del loro funzionamento e manutenzione. Verranno poi trattate tutte le basilari tecniche di impasto, lievitazione e cottura delle materie prime e dei semilavorati, ponendo anche particolare attenzione alle specialità agroalimentari del territorio e alle preparazioni alimentari biologiche e per celiaci. Particolare importanza verrà data allo studio della normativa igienico sanitaria e di sicurezza del settore, che dovrà
essere rispettata durante l’intero processo di lavorazione dei prodotti e durante lo stoccaggio delle materie prime e dei semi-lavorati e lavorati realizzati. Durante il percorso verranno inoltre trattate alcune competenze di base quali le tecnologie informatiche, legislazione del lavoro, orientamento.
Il corso ha l’obiettivo di formare una figura che potrà supportare i processi di panificazione pasticceria in imprese artigiane di piccola o media dimensione oltre che in strutture alberghiere e/o ristorative.
Dettagli Corso
- Titolo: Elementi di panificazione e pasticceria
- Destinatari: disoccupati/e che hanno assolto o sono stati prosciolti dall’obbligo formativo e profilati GOL 102 e 104
- Durata: fino a 150 ore – La durata del percorso verrà personalizzata in base alle esigenze formative degli studenti e delle studentesse.
- Luogo: via Durandi 13, Torino
- Data di inizio: candidature chiuse
- Titolo rilasciato: Attestato di validazione delle competenze
- Prezzo: Gratuito/Finanziato dal Programma GOL
I/le destinatari/e GOLL possono accedere ai percorsi di formazione professionale in esito al servizio di orientamento specialistico e skill gap analysis. La durata della formazione varia a seconda del percorso in cui i destinatari sono inseriti:
percorso 1 accede a percorsi formativi di massimo 100 ore;
percorso 2 accede a percorsi formativi di massimo 150 ore + eventuale tirocinio/stage curriculare;
percorso 3 accede a percorsi formativi di minimo 151 ore e massimo 600 ore + eventuale tirocinio/stage curriculare;
percorso 4 accede a percorsi formativi di massimo 600 ore + eventuale tirocinio/stage curriculare;
E’ stata avviata la raccolta di candidature per il corso: ELEMENTI DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA. Il corso è rivolto a candidati e candidate maggiorenni di entrambi i sessi (L.903/77; L125/91). L’attivazione dei corsi è subordinata all’approvazione e al finanziamento da parte degli Enti competenti. Le adesioni non saranno vincolanti, ma daranno precedenza al momento dell’effettiva apertura delle selezioni. La successiva fase di selezione potrà essere soggetta al superamento di specifiche prove di selezione, che verranno comunicate a candidati e candidate. L’intervento contribuisce a comporre l’offerta formativa dell’ente, ma non necessariamente potrà essere attivato. Il titolo ed il numero di ore sono indicativi.
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ELEMENTI DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA
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