Durante lo svolgimento di questo corso di panificazione e pasticceria si apprenderà come pianificare ed organizzare tutte le fasi necessarie alla realizzazione dei prodotti da forno. Si partirà dalla conoscenza di strumenti, attrezzature e macchinari del settore, i metodi di utilizzo, la verifica quotidiana del loro funzionamento e manutenzione. Verranno poi trattate tutte le basilari tecniche di impasto, lievitazione e cottura delle materie prime e dei semilavorati, ponendo anche particolare attenzione alle specialità agroalimentari del territorio e alle preparazioni alimentari biologiche e per celiaci. Particolare importanza verrà data allo studio della normativa igienico sanitaria e di sicurezza del settore, che dovrà essere rispettata durante l’intero processo di lavorazione dei prodotti e durante lo stoccaggio delle materie prime e dei semi-lavorati e lavorati realizzati. Durante il percorso verranno inoltre trattate alcune competenze di base quali le tecnologie informatiche, legislazione del lavoro, orientamento.
Dettagli Corso Panificazione e Pasticceria
- Titolo: Elementi di panificazione e pasticceria
- Destinatari: Giovani (>18 anni) ed adulti (>29 anni) disoccupati e profilati GOL 102
- Durata: fino a 150 ore – La durata del percorso verrà personalizzata in base alle esigenze formative degli studenti
- Luogo: Torino
- Data di inizio: Ciclicamente durante l’anno formativo 2022-2023
- Titolo rilasciato: Attestato di validazione delle competenze
- Prezzo: Gratuito/Finanziato dal Programma GOL
Il corso sarà erogato tramite i fondi del programma GOL
Nell’ambito del programma nazionale GOL (Garanzia Occupabilità dei Lavoratori) viene definito, tramite i centri per l’impiego, il fabbisogno formativo individuale. I soggetti con indice di profilazione 2 (upskilling) possono candidarsi ai percorsi fino a 150 ore di durata, mentre i soggetti con indice di profilazione 3 (reskilling) possono candidarsi ai percorsi oltre le 151 ore di durata.
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ELEMENTI DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA
Perchè scegliere questo corso
Il corso ha l’obiettivo di formare una figura che potrà supportare i processi di panificazione e pasticceria in imprese artigiane di piccola o media dimensione oltre che in strutture alberghiere e/o ristorative.
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