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Informazioni del corso

Durante lo svolgimento di questo corso di panificazione e pasticceria si apprenderà come pianificare ed organizzare tutte le fasi necessarie alla realizzazione dei prodotti da forno. Si partirà dalla conoscenza di strumenti, attrezzature e macchinari del settore, i metodi di utilizzo, la verifica quotidiana del loro funzionamento e manutenzione. Verranno poi trattate tutte le basilari tecniche di impasto, lievitazione e cottura delle materie prime e dei semilavorati, ponendo anche particolare attenzione alle specialità agroalimentari del territorio e alle preparazioni alimentari biologiche e per celiaci. Particolare importanza verrà data allo studio della normativa igienico sanitaria e di sicurezza del settore, che dovrà essere rispettata durante l’intero processo di lavorazione dei prodotti e durante lo stoccaggio delle materie prime e dei semi-lavorati e lavorati realizzati. Durante il percorso verranno inoltre trattate alcune competenze di base quali le tecnologie informatiche, legislazione del lavoro, orientamento.

Dettagli Corso Panificazione e Pasticceria

  • Titolo: Elementi di panificazione e pasticceria
  • Destinatari: disoccupati che hanno assolto o sono stati prosciolti dall’obbligo formativo e profilati GOL 102 e 104
  • Durata: fino a 150 ore – La durata del percorso verrà personalizzata in base alle esigenze formative degli studenti
  • Luogo: via Durandi 13, Torino
  • Data di inizio: ciclicamente durante l’anno formativo 2023/2024
  • Titolo rilasciato: Attestato di validazione delle competenze
  • Prezzo: Gratuito/Finanziato dal Programma GOL

SCHEDA DEL CORSO

Il corso sarà erogato tramite i fondi del programma GOL

Nell’ambito del programma nazionale GOL (Garanzia Occupabilità dei Lavoratori) viene definito, tramite i centri per l’impiego, il fabbisogno formativo individuale. I soggetti con indice di profilazione 2 (upskilling) possono candidarsi ai percorsi fino a 150 ore di durata, mentre i soggetti con indice di profilazione 3 (reskilling) possono candidarsi ai percorsi oltre le 151 ore di durata.

E’ stata avviata la raccolta di candidature per il corso: Elementi di panificazione e pasticceria. Il corso, rivolto a candidati maggiorenni di entrambi i sessi (L.903/77; L125/91), sarà attivato esclusivamente in seguito a presentazione, approvazione e finanziamento da parte della Regione Piemonte tramite il Programma GOL, nell’ambito del PNRR finanziato dall’Unione europea – Next Generation Eu.

Le adesioni non saranno vincolanti, ma daranno precedenza al momento dell’effettiva apertura delle selezioni. La successiva fase di selezione potrà essere soggetta al superamento di specifiche prove di selezione, che verranno comunicate ai candidati. L’intervento contribuisce a comporre l’offerta formativa dell’ente, ma non necessariamente potrà essere attivato. Il titolo ed il numero di ore sono indicativi.

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ELEMENTI DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA

Perchè scegliere questo corso

Il corso ha l’obiettivo di formare una figura che potrà supportare i processi di panificazione e pasticceria in imprese artigiane di piccola o media dimensione oltre che in strutture alberghiere e/o ristorative.

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